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ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cmの詳細情報
杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）、しっかりとした造りの一本です。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。ただし、これを裏付ける資料等はありません。来歴については伝承としてご理解ください。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。現在、実用可能な状態です。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）。未使用 サーモス真空保温調理器シャトルシェフKBA-3001 ステンレスブラック。〈新品・未使用〉T-PROFESSIONAL ザ パーフェクトオートスライサー。Tupperwareタッパーウェア 9L 圧力鍋。長谷園 多用土鍋 アメ色。kaico カイコ ドリップケトル 1.3L K-017 未使用品。【ホワイト・サム】セルクルセット 複数サイズ。ストウブ ピュアグリル・グリルパン ラウンド26㎝。岩鋳 オムレット（24cm）。geo PRODUCT 両手鍋 ユキオ・ハットリ監修。刃の黒幕 シャプトン セラミック砥石 ♯2000、♯5000
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